Yayoi Ramen · Tarnów
Wegańskie
Roślinne miski robimy z takim samym szacunkiem do smaku. Jedna idzie w sezam i chili, druga w grzyby i shoyu. W obu jest czego szukać.
Wegański tantanmen
47 zł
Sezamowo-orzechowe tare, roślinne soboro i pikantny olej rayu dają tej misce pełny, zdecydowany smak. Ważną rolę gra pieczony pomidor: jego słodycz i delikatna kwaskowość spotykają kremową bazę, a miękki miąższ zmienia kolejne kęsy. Warto spróbować go razem z wywarem. Szpinak wnosi zieleń, a menma przyjemną teksturę. Lubimy ją za to, jak dobrze trzyma się całość: kremowość, makaron i ostrość. Możesz po nią sięgnąć po prostu dlatego, że lubisz taki ramen.
W misce: sezamowo-orzechowe tare tantanmen, makaron ramen, wegańskie soboro, pieczony pomidor, szpinak, menma, olej smakowy: rayu.
Wegańskie shoyu
47 zł
To świadome małżeństwo grzybów polskich i japońskich. Boczniaki i shimeji mają tu ważną robotę: dają smak i różne tekstury. Razem podnoszą ten ramen o level wyżej. Wegańskie shoyu buduje wytrawną bazę, a olej grzybowy z porowym wzmacniają aromat. Pomidor dodaje świeżego akcentu. Jeśli lubisz grzybowe umami i chcesz spokojnie poszukać go w kolejnych łykach wywaru, wybierz tę miskę.
W misce: tare shoyu wege, makaron ramen, boczniaki, pomidor, grzyby shimeji, menma, olej smakowy: por i grzyb.
Lubisz ostrzej?
Ostra pasta do ramenu — 5 zł
Pięć filarów. Jedna miska.
Bulion, tare, makaron, dodatki i olej smakowy. Każdy ma swoje zadanie. Bulion daje bazę, tare ustawia smak, makaron ma swoją sprężystość, dodatki wnoszą teksturę, a olej niesie aromat. Lubimy pilnować tych szczegółów — potem to wszystko spotyka się w Twojej misce.