Hakata tonkotsu

47 zł

Gęsty w smaku, kremowy bulion wieprzowy, boczek chashu i jajko nitamago. Hakata dostaje od nas mayu — olej z palonego czosnku, który wnosi głęboki, prażony aromat. Grzyby mun dodają sprężystości między kolejnymi kęsami makaronu. Dla tych, którzy w ramenie najbardziej lubią kremowość i wyraźny czosnkowy charakter.

W misce: tare shio, makaron ramen, boczek chashu, grzyby mun, menma, jajko nitamago, olej smakowy: mayu.

Sichuan po naszemu

Sichuan tantanmen

47 zł

Nasza autorska wersja tantanmenu. Wyrazista, bez kompromisów i bardzo w stylu Yayoi.

Sichuan ma swoją własną ostrość: rozgrzewa i potrafi przyjemnie zamrowić. Do tego wyraźny akcent imbiru. Kremowy tonkotsu łączy się tutaj z naszym tare sichuan tantanmen, wieprzowiną soboro i syczuańskim olejem smakowym. Szpinak i nitamago dają chwilę łagodności. Nad tą miską pracowaliśmy po swojemu i jesteśmy z niej naprawdę dumni. Jeśli lubisz zdecydowaną ostrość, aromat i mrowienie, które zostaje jeszcze chwilę po kęsie, spróbuj właśnie jej.

W misce: tare sichuan tantanmen, makaron ramen, wieprzowina soboro, szpinak, menma, jajko nitamago, olej smakowy: sichuan.

Tantanmen

47 zł

Ten ramen wszyscy kochają. My też.

Kremowy, sezamowy, lekko pikantny dzięki rayu. Tantanmen łączy bulion wieprzowy z drobno rozdrobnioną wieprzowiną soboro, która trafia w każdy kęs makaronu. Nerkowce chrupią, nitamago łagodzi całość, a szpinak daje trochę zieleni. Pełna, sycąca miska dla miłośników sezamu i łagodniejszej ostrości. To jedna z tych misek, po które wraca się, zanim zdąży się porządnie zatęsknić.

W misce: tare tantanmen, makaron ramen, wieprzowina soboro, szpinak, menma, orzechy nerkowca, jajko nitamago, olej smakowy: rayu.

Miso

47 zł

Klasyka miso. Miso wnosi do kremowego bulionu głęboki, fermentowany smak. Do tego dwa kawałki naszej mięsnej układanki: karkówka chashu i boczek chashu. Oleje z pora i langustynki dodają własne aromaty, a nitamago dopełnia miskę. Bogaty, wytrawny ramen na taki głód, przy którym myślisz już głównie o jedzeniu.

W misce: tare miso, makaron ramen, karkówka chashu, boczek chashu, szpinak, menma, jajko nitamago, olej smakowy: por i langustynka.

Spicy tonkotsu

47 zł

Habanero potrafi dać o sobie znać. W tej misce jego ostrość spotyka kremowy bulion wieprzowy, karkówkę chashu i siekany czosnek. Kapusta oraz kiełki wnoszą chrupkość, a olej porowy dokłada aromat. Wybierz go, jeśli świadomie szukasz ostrego ramenu — i daj znać obsłudze, jak dogadujesz się z chili.

W misce: tare shio/shoyu, makaron ramen, karkówka chashu, pasta habanero, kapusta, kiełki, siekany czosnek, jajko nitamago, olej smakowy: por.

Kusama 6.0

48 zł

W Kusamie dzieje się sporo. Karkówka chashu, boczek i cytrusowy kurczak, a pod nimi kremowy bulion z miso. Trzy oleje smakowe dokładają por, palony czosnek mayu i pikantne rayu. Każdy kęs może wyjść trochę inaczej. To nasza propozycja, kiedy masz ochotę na naprawdę bogatą miskę.

W misce: tare miso, makaron ramen, karkówka chashu, boczek chashu, kurczak cytrusowy, menma, jajko nitamago, olej smakowy: por, mayu, rayu.