Tokyo shoyu

48 zł

Tutaj zaczynamy od klarownego bulionu drobiowego i głębokiego smaku shoyu. Do tego boczek chashu i szaszłyk yakitori — bo lubimy, kiedy w misce jest co zjeść. Chiyu, czyli drobiowy olej smakowy, spina całość. Jeśli szukasz mięsnego, wyrazistego ramenu na klarownym bulionie, zacznij tutaj.

W misce: tare shoyu, makaron ramen, szaszłyk yakitori, boczek chashu, menma, jajko nitamago, olej smakowy: chiyu.

Nasza flagowa miska

Shoyu dojrzewające

47 zł

Gdybym miał polecić Ci jedną miskę na poznanie Yayoi, byłaby właśnie ta. — Krzysiek

Shoyu ma tu dużo do powiedzenia. Dojrzewające tare nadaje klarownemu bulionowi głębię i ten pełny, długo zostający smak umami. Boczek chashu, nitamago i menma robią za solidne towarzystwo. Na koniec aromat pora i chiyu. Miska dla tych, którzy lubią zatrzymać się na chwilę przy samym wywarze. To jedna z najważniejszych misek w naszej karcie i ramen, z którego jesteśmy naprawdę dumni. Warto najpierw spróbować samego bulionu, a dopiero potem połączyć go z makaronem i dodatkami — wtedy najlepiej poczujesz, ile ma do powiedzenia.

W misce: tare shoyu dojrzewające, makaron ramen, boczek chashu, menma, jajko nitamago, olej smakowy: por i chiyu.

Shio

48 zł

Shio daje bulionowi drobiowemu miejsce, żeby pokazał swój smak. Klarowny bulion ma lekki, wytrawny smak, który dopełnia aromat oleju porowego. Do tego boczek chashu, jajko nitamago i gyoza z kurczakiem. Tak, pierożek też jest w misce. Dobry wybór, kiedy masz ochotę na spokojniejszy, ale pełny smaku ramen.

W misce: tare shio, makaron ramen, boczek chashu, gyoza z kurczakiem, menma, naruto, jajko nitamago, olej smakowy: por.

Ebi shio

52 zł

Łosoś, małże i kiszone krewetki — każdy z tych dodatków wnosi do tej miski coś innego. Łosoś daje delikatny, tłustszy kęs, małże własny smak, a kiszona krewetka zaskakuje fermentowanym, lekko kwaskowym akcentem. Właśnie dla takich połączeń lubimy bawić się ramenem. Klarowny bulion drobiowy z shio łączy całość, a oleje smakowe z sababushi i langustynki wzmacniają rybne oraz krewetkowe nuty. Dużo umami, kilka różnych tekstur i miska, do której warto podejść z ciekawością. Szczególnie jeśli lubisz ryby i owoce morza.

W misce: tare shio, makaron ramen, kiszone krewetki, łosoś, małże, menma, naruto, jajko nitamago, olej smakowy: sababushi i langustynka.

Orange shio

47 zł

Pomarańcza w ramenie? U nas ma swoje miejsce. Jest w tare i oleju smakowym, więc jej aromat towarzyszy Ci od pierwszej chwili. Klarowny bulion drobiowy i cytrusowy kurczak tworzą świeżą, pachnącą miskę, a nitamago dodaje jej łagodności. Sięgnij po nią, gdy chcesz spróbować naszego shio z innej strony.

W misce: tare shio (pomarańcza), makaron ramen, kurczak cytrusowy, jajko nitamago, olej smakowy: pomarańcza.

Tsukemen Shoyu

48 zł

Makaron i wywar podajemy w osobnych miseczkach. Szerokie wstążki biang biang zanurzasz w wywarze z dojrzewającym shoyu, olejem porowym i sababushi. Obok czekają boczek chashu, cytrusowy kurczak, shimeji i nitamago. Możesz próbować dodatków po kolei i sam sprawdzić, jak zmieniają smak kolejnego kęsa.

W misce: tare shoyu dojrzewające, makaron biang biang, boczek chashu, kurczak cytrusowy, grzyby shimeji, menma, jajko nitamago, olej smakowy: por i sababushi. Wywar podawany jest osobno.